Terrine de courgettes

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292
calories
Portion
146 g
CG=0.3
IG=7
IG Bas
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Ingrédients

Pours 6 personnes
  • 300 g de tomate rouge
  • 3 dl de crème épaisseEquivalences : 287 g
  • 4 œufsEquivalences : 240 g
  • 50 g de beurre
  • 3 c. à soupe de mentheEquivalences : 45 ml<br />ou 10 g
  • 2 c. à soupe de cerfeuilEquivalences : 30 ml<br />ou 7 g
  • 2 c. à soupe de persilEquivalences : 30 ml<br />ou 7 g
  • 1 g de courgette
  • 1 pincée de piments de cayenne
  • sel
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 1 heure 15 minutes
( 1 h 15 min. de cuisson )

1. Éplucher et râper les courgettes. Les faire blanchir 2 min à l'eau bouillante. Égoutter à fond.

2. Dans une sauteuse (une casserole plate), faire fondre 35 g de beurre. Ajouter les courgettes. Cuire 5 min à feu doux.

3. Préchauffer le four à 180°C.

4. Battre les œufs (mélanger énergiquement) avec la crème, ajouter le persil, le cerfeuil hachés (coupés en petits morceaux) et 2 c. à soupe de menthe hachée, sel, poivre et Cayenne.

5. Cuire dans un plat à cake tapissé (c'est garnir le fond et les parois intérieures d'un moule) d'un papier sulfurisé (du papier cuisson) beurré.

6. Recouvrir d'une feuille d'aluminium et faire cuire 1 h.15 à 180°C. Laisser refroidir.

7. Mixer les tomates pelées et épépinez (enlever les pépins) à cru avec 1 c. à soupe de feuilles de menthe hachées, saler.

8. Accompagner la terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) du coulis (une sauce épaisse) de tomates.

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Diététique

Calories

1753 calories pour le plat, 292 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette à faible indice glycémique, sans porc et sans gluten.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 16.4 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 7 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient piment de cayenne n'est pas compris dans les calculs.

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides4 g23 g5 %
Lipides29 g171 g85 %
Protides7 g40 g8 %
Fibres1 g3 g0.4 g/100 g
Cholestérol249 mg1496 mg170.6 mg/100 g
Sodium81 mg488 mg55.6 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées17 g99 g11.3 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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