1. Éplucher et râper les courgettes. Les faire blanchir 2 min à l'eau bouillante. Égoutter à fond.
2. Dans une sauteuse (une casserole plate), faire fondre 35 g de beurre. Ajouter les courgettes. Cuire 5 min à feu doux.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Battre les œufs (mélanger énergiquement) avec la crème, ajouter le persil, le cerfeuil hachés (coupés en petits morceaux) et 2 c. à soupe de menthe hachée, sel, poivre et Cayenne.
5. Cuire dans un plat à cake tapissé (c'est garnir le fond et les parois intérieures d'un moule) d'un papier sulfurisé (du papier cuisson) beurré.
6. Recouvrir d'une feuille d'aluminium et faire cuire 1 h.15 à 180°C. Laisser refroidir.
7. Mixer les tomates pelées et épépinez (enlever les pépins) à cru avec 1 c. à soupe de feuilles de menthe hachées, saler.
8. Accompagner la terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) du coulis (une sauce épaisse) de tomates.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 4 g | 23 g | 5 % |
Lipides | 29 g | 171 g | 85 % |
Protides | 7 g | 40 g | 8 % |
Fibres | 1 g | 3 g | 0.4 g/100 g |
Cholestérol | 249 mg | 1496 mg | 170.6 mg/100 g |
Sodium | 81 mg | 488 mg | 55.6 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 17 g | 99 g | 11.3 g/100 g |