1. Faire un fumet (le jus obtenu par cuisson) : mettre les carapaces et les têtes des crevettes dans une casserole, recouvrir d'eau à hauteur. Ajouter l'échalote coupée en morceaux, le thym, le laurier, le persil (réserver (laisser en attente) quelques feuilles de persil pour la décoration) et le cube de bouillon.
2. Cuire durant 1/2 heure.
3. Mixer et passer au chinois (une passoire en forme de cône).
4. Dans ce fumet cuire les courgettes coupées en rondelles 10 min environ.
5. Égoutter les courgettes. Mixer et ajouter la crème et le poivre, reporter doucement à ébullition.
6. Ajouter les crevettes décortiquées (c'est enlever la partie immangeable) et décorer de pluches (les parties des herbes aromatiques fraîches que l'on détache des tiges) de persil.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 11 g | 42 g | 19 % |
Lipides | 15 g | 59 g | 62 % |
Protides | 10 g | 39 g | 18 % |
Fibres | 3 g | 11 g | 0.9 g/100 g |
Cholestérol | 105 mg | 418 mg | 35.7 mg/100 g |
Sodium | 101 mg | 404 mg | 34.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 9 g | 35 g | 3 g/100 g |