Gâteau de macaronis
Ingrédients
- 1 kg de tomate rouge
- 500 g de macaroni
- 250 g de lard fumé
- 3 œufs
- 10 c. à soupe de vinaigrette
- 100 g de parmesan râpé
- 1 oignon jaune
- 1 c. à soupe d'huile
- 20 feuilles de menthe
- sel
- poivre
1. Faites cuire les macaronis à grande eau bouillante salée, en les gardant un peu fermes. Égouttez-les, arrosez-les (c'est verser un liquide) d'un filet d'huile pour qu'ils ne collent pas.
2. Pelez 500 g de tomates et faites-les fondre 10 min à l'huile avec l'oignon haché (coupé en petits morceaux), sel, poivre et 10 feuilles de menthe hachées.
3. Quand elles sont réduites (c'est faire évaporer une partie de l'eau) en coulis (une sauce épaisse), passez-les au moulin à légumes (un ustensile servant à réduire en purée ou à passer les potages).
4. Préchauffez le four à 220°C.
5. Coupez le lard en très petits lardons (un petit bâtonnet de porc) et faites-les rissoler (c'est cuire de manière à prendre une couleur dorée) dans une poêle à revêtement antiadhésif sans ajouter de matière grasse.
6. Égouttez les lardons, mélangez-les au coulis de tomates, ajoutez les œufs battus et le parmesan râpé, rectifiez (c'est modifier l'assaisonnement) si besoin est l'assaisonnement.
7. Mélangez les pâtes et la sauce.
8. Huilez largement un plat. Versez-y la préparation.
9. Faites cuire au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) au four à 220°C durant 10 min puis à 180°C, durant 45 min.
10. Démoulez sur le plat de service et laissez refroidir.
11. Décorez du reste de tomates coupées en tranches.
12. Accompagnez d'une salade de tomates arrosée d'une sauce vinaigrette à laquelle vous ajoutez le reste de la menthe hachée.
Diététique
Calories
4948 calories pour le plat, 618 calories par portion.Tolérance aux aliments
Aucune.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 31.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 44 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 22.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 52 g | 412 g | 33 % |
| Lipides | 33 g | 264 g | 47 % |
| Protides | 29 g | 232 g | 18 % |
| Fibres | 3 g | 24 g | 1.1 g/100 g |
| Cholestérol | 191 mg | 1524 mg | 69.5 mg/100 g |
| Sodium | 980 mg | 7838 mg | 357.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 77 g | 3.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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