Gâteau à la ratatouille
Ingrédients
- 1 kg de tomate rouge
- 3 courgettes
- 8 œufs
- 2 poivrons
- 150 g de lard fumé
- 50 g de gruyère râpé
- 1 bouquet de basilic
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
1. Pelez les tomates, concassez-les (c'est réduire en menus fragments).
2. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les.
3. Faites fondre les tomates et l'ail dans l'huile chaude, ajoutez la moitié du basilic haché (coupé en petits morceaux). Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût), joignez le thym et le laurier.
4. Au bout d'une dizaine de minutes ajoutez les courgettes pelées et coupées en petits cubes ainsi que les poivrons épépinés (enlever les pépins) et coupés en lamelles (fines tranches), couvrez aux trois quarts et laissez cuire 25 min.
5. Retirez le couvercle et continuez la cuisson 10 min encore pour avoir une ratatouille assez épaisse.
6. Gouttez pour vérifier au besoin l'assaisonnement. Laissez refroidir.
7. Pendant ce temps, coupez le lard en lardons (un petit bâtonnet de porc), faites-les rissoler (c'est cuire de manière à prendre une couleur dorée) dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
8. Préchauffez le four à 180°C.
9. Battez les œufs (mélangez énergiquement) entiers avec du sel du poivre et le fromage râpé, ajoutez la ratatouille et mélangez bien.
10. Versez le tout dans un plat à manqué (un moule à bords de 4 à 5 cm de hauteur) à revêtement antiadhésif, si possible et faites cuire au four à 180°C durant 1 h 15.
11. Servez démoulé et froid avec une salade verte à volonté.
Diététique
Calories
2330 calories pour le plat, 291 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 16.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 12 g | 94 g | 15 % |
| Lipides | 19 g | 155 g | 58 % |
| Protides | 19 g | 154 g | 25 % |
| Fibres | 3 g | 21 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 281 mg | 2250 mg | 82.3 mg/100 g |
| Sodium | 989 mg | 7914 mg | 289.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 48 g | 1.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette gâteau à la ratatouille
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- gateau ratatouille
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