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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 24 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Mousse glacée au chocolat
Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 500 g de crème chantilly
- 3 dl de lait
- 300 g de chocolat
- 3 dl de crème liquide
- 3 jaunes d'œufs
- 80 g de sucre en poudre
Temps total : au moins 10 minutes
( 10 min. de cuisson )
1. Chauffer la crème et y faire dissoudre (c'est faire absorber une substance dans une préparation) le chocolat.
2. Faire une crème anglaise : battre les jaunes d'œufs (mélanger énergiquement) avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Chauffer le lait le verser sur les œufs, chauffer jusqu'à 80°C, à ce moment la sauce nappe la cuillère et toute la mousse est partie.
4. Ajouter le chocolat fondu à la crème anglaise. Laissez refroidir.
5. Fouetter (c'est battre énergiquement) la crème liquide en chantilly l'ajouter à la crème chocolat.
6. Faire congeler (c'est abaisser la température à -18 degrés) pour une mousse glacée.
7. Vous pouvez aussi la manger non glacée.
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Conseil sur la recette «mousse glacée au chocolat»
Vous pouvez aussi remplacer la chantilly par du blanc d'oeuf battu en neige.
Diététique
Calories
4559 calories pour le plat, 569 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans gluten, végétarienne et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 34.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 24 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 32 g | 258 g | 20 % |
| Lipides | 51 g | 407 g | 72 % |
| Protides | 11 g | 86 g | 6 % |
| Fibres | 3 g | 23 g | 1.5 g/100 g |
| Cholestérol | 245 mg | 1961 mg | 124.7 mg/100 g |
| Sodium | 127 mg | 1019 mg | 64.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 31 g | 246 g | 15.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de mousse glacée au chocolat vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des desserts
- Charlotte au chocolat
- Mousse de banane
- Marquise
- Tarte aux pommes
- Diplomate
- Crumble
- Frangipane
- Gâteau aux pommes
- Dacquoise
- Moelleux
- Gâteau aux noix
- Tuiles aux amandes
- Gâteau de semoule
- Gâteau de riz
- Tarte
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