Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Crème chantilly meringuée
Ingrédients
- 125 g de crème chantilly
- 125 g de sucre en poudre
- 2 blancs d'œufs
1. Faire une meringue italienne avec les blancs d'œufs et le sucre.
2. Mélanger à la crème chantilly.
Cette crème accompagne des entremets ou des gâteaux : Saint-Honoré, choux à la crème, savarin, Mont-Blanc de marrons.
Elle se sert aussi avec des fruits : fraises, framboises ou avec des petits gâteaux.
Elle est employée pour confectionner certaines glaces.
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Diététique
Calories
834 calories pour le plat, calories par portion non calculées.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, végétarienne, sans gluten et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Non calculé.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | - | 141 g | 0 % |
| Lipides | - | 28 g | 0 % |
| Protides | - | 11 g | 0 % |
| Fibres | - | 0 g | 0 g/100 g |
| Cholestérol | - | 95 mg | 30.6 mg/100 g |
| Sodium | - | 263 mg | 84.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | - | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | - | 17 g | 5.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette crème chantilly meringuée
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Les 4 commentaires des internautes :
| admin, le 22/06/2023 à 07:52 | Bonjour, La recette précise bien "dans une casserole avec 1 dl d'eau" | ||
| Jojo, le 22/06/2023 à 05:44 | Bonsoir, quel quantité d'eau pour la meringue ? | ||
| Odile, le 22/01/2018 à 18:34 | Bonsoir, la meringue italienne préparée à chaud peut servir seule à couvrir les gâteaux, je ne connais pas la chantilly sans lactose, si elle est très coulante, elle va probablement rendre la meringue italienne moins compacte. A mon avis il faut incorporer peu à peu de la chantilly sans lactose et arrêter d'en incorporer lorsque vous le jugez nécessaire afin que la préparation reste présentable. | ||
| Gabi, le 22/01/2018 à 18:16 | Bonjour est ce que cette recette tiens bien? Je dois garnir un gateau et comme je fais une chantilly sans lactose je me demandais si av la meringue elle n'aurait pas plus de texture | ||
Cette recette de cuisine de crème chantilly meringuée vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des desserts
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- Frangipane
- Bûche de noël
- Salade de fruits
- Pain perdu
- Savarin
- Sauce caramel
- Tuiles aux amandes
- Marquise
- Feuilleté
- Tartelette
- Charlotte au chocolat
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