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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 28 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Poivrons farcis aux aubergines
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Calories par portion 186
calories
calories
Portion
220 g
220 g
CG=4.7
IG=28
IG=28
IG Bas
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 8 poivrons verts
- 3 aubergines
- 10 anchois au sel
- 100 g de câpre
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 8 c. à soupe de chapelure
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de persil
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure 10 minutes
( 40 min. de cuisson / 30 min. de repos )
1. Coupez les poivrons aux trois quarts de leur hauteur du côté du pédoncule, retirez les graines de l'intérieur.
2. Faites dessaler (c'est enlever le sel en trempant dans le liquide) les anchois 30 min dans de l'eau.
3. Coupez les aubergines en dés (de forme cubique), saupoudrez-les de sel et laissez dégorger 30 min.
4. Retirez-les, séchez-les puis faites-les sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) à l'huile d'olive.
5. Préchauffez le four à 225°C.
6. Mélangez les aubergines, les anchois coupés en petits morceaux, les câpres, l'ail pilé (réduire en fragments ou en poudre), la chapelure et le persil haché (coupé en petits morceaux), sel, poivre.
7. Farcissez (c'est remplir de la préparation) les poivrons, arrosez-les (c'est verser un liquide) légèrement d'huile, mettez-les dans un plat huilé et faites cuire 40 min au four à 225°C.
8. Garnissez à volonté de pignons ou de morceaux de céleri en branches.
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Diététique
Calories
1495 calories pour le plat, 186 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans porc, à faible indice glycémique et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 10.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 28 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 17 g | 133 g | 34 % |
| Lipides | 10 g | 83 g | 49 % |
| Protides | 8 g | 61 g | 15 % |
| Fibres | 3 g | 25 g | 1.4 g/100 g |
| Cholestérol | 15 mg | 120 mg | 6.8 mg/100 g |
| Sodium | 867 mg | 6936 mg | 394.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 13 g | 0.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des accompagnements
- Blettes farcies
- Crumble
- Croquettes
- Tarte
- Chausson
- Petits légumes
- Curry de chou-fleur
- Rösti
- Purée de chou-fleur
- Poêlée de champignons
- Gratin de navets
- Ratatouille
- Pizza
- Laitues braisées
- Gratin
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