Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Légumes à l'indienne
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Calories par portion 122
calories
calories
Portion
240 g
240 g
CG=2.3
IG=18
IG=18
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 2 courgettes
- 400 g de tomate rouge
- 1 aubergine
- 2 oignons jaunes
- 3 c. à soupe d'huile
- ⅓ poivron jaune
- ⅓ poivron rouge
- ⅓ poivron vert
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à caf. de coriandre en poudre
- 1 c. à caf. de cumin en poudre
- 2 c. à caf. de gingembre
- 1 c. à caf. de piment de cayenne
- 1 c. à caf. de graines de fenouil
- sel
Temps total : au moins 28 minutes
( 28 min. de cuisson )
1. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse (une casserole plate), mettez les graines de fenouil et faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) 1 minute en tournant.
2. Ajoutez les oignons émincés (coupés en tranches minces) et faites-les blondir (c'est faire légèrement rissoler) 5 minutes.
3. Baissez le feu, ajoutez la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le piment de Cayenne et faites cuire 5 minutes en tournant.
4. Ajoutez le gingembre râpé, l'ail écrasé, l'aubergine émincée, mélangez bien et laissez cuire 5 minutes.
5. Ajoutez le poivron vert, le poivron rouge et le poivron jaune coupés en lanières, les courgettes émincées, les tomates concassées (c'est réduire en menus fragments), les piments forts hachés (coupés en petits morceaux) et salez selon votre goût.
6. Portez lentement à ébullition puis laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 10 minutes, en tournant de temps en temps.
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Diététique
Calories
735 calories pour le plat, 122 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans porc, végétalienne, sans oeuf, sans laitage, à faible indice glycémique et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 3.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 13 g | 76 g | 39 % |
| Lipides | 8 g | 45 g | 52 % |
| Protides | 3 g | 17 g | 8 % |
| Fibres | 3 g | 18 g | 1.3 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 359 mg | 2152 mg | 149.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette légumes à l'indienne
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Nuage de mots des accompagnements
- Chou-fleur sauce
- Chausson
- Poivrons farcis
- Feuilles de blettes
- Artichauts farcis
- Gratin de potimarron
- Risotto
- Beignets
- Rösti
- Soufflé
- Poêlée de champignons
- Tomates farcies
- Mousseline
- Laitues braisées
- Gratin
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