1. Tremper (imbiber d'un liquide) les pois chiches la veille de la préparation.
2. Le lendemain les faire cuire dans 1,5 litre d'eau durant 40 à 60 min.
3. Égrener (c'est enlever les graines) et piler (réduire en fragments ou en poudre) le piment sec rouge avec le sel et le ras el hanout.
4. Ajouter l'ail et piler de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte.
5. Peler les tomates, les épépiner (enlever les pépins) puis les mixer.
6. A la cuisson des pois chiches, retirer 2 louches (une grande cuiller à long manche) de pois chiches et de bouillon (le liquide de cuisson) et les mixer.
7. Mélanger la purée de tomates et les pois chiches mixés à la pâte. Ajouter l'huile d'olive.
8. Servir les pois chiches recouverts de la sauce.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 55 g | 332 g | 58 % |
Lipides | 10 g | 58 g | 23 % |
Protides | 17 g | 102 g | 18 % |
Fibres | 15 g | 93 g | 11 g/100 g |
Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
Sodium | 58 mg | 349 mg | 41.3 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 1 g | 7 g | 0.8 g/100 g |