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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 32 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Chou rouge braisé aux pommes et épices
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Calories par portion 226
calories
calories
Portion
294 g
294 g
CG=8.2
IG=32
IG=32
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1,5 kg de chou
- 1 pomme
- 100 ml de vin blanc
- 100 ml de vinaigre de vin blanc
- 1 oignon jaune
- 75 ml d'huile
- 125 ml de cassonade
- 2 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon de volaille
- ½ c. à thé de clou de girofle en poudre
- 12 baies de genièvre
- ½ c. à caf. de cumin en poudre
- ½ c. à caf. de cannelle
Temps total : au moins 55 minutes
( 55 min. de cuisson )
1. Écrasez les baies de genièvre et réduisez-les (c'est faire évaporer une partie de l'eau) en texture (la constitution d'une pâte ou d'une préparation) fine.
2. Hachez (coupez en petits morceaux) finement l'ail et l'oignon, râpez la pomme. Couper le chou en fines lanières.
3. Mettre l'huile à chauffer, ajouter l'oignon, la pomme râpée et les épices (baies de genièvre, cannelle moulue, clou de girofle en poudre, cumin en poudre, ail écrasé), faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) à feu moyen sans colorer.
4. Ajouter le sucre, le cube de bouillon de poulet en poudre, remuer, ajouter le vinaigre de vin blanc, le vin, la cassonade, 125 ml d'eau et le chou, bien mélanger le tout.
5. Couvrir et réduire le feu, laisser braiser (c'est faire cuire à feu doux, sans évaporation) doucement environ 45 minutes ou jusqu'à attendrissement complet du chou.
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Diététique
Calories
1361 calories pour le plat, 226 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 6.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 32 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 25 g | 152 g | 45 % |
| Lipides | 12 g | 72 g | 48 % |
| Protides | 3 g | 19 g | 5 % |
| Fibres | 5 g | 29 g | 1.7 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 1 mg | 0.1 mg/100 g |
| Sodium | 760 mg | 4558 mg | 258.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette chou rouge braisé aux pommes et épices
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Cette recette de cuisine de chou rouge braisé aux pommes et épices vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Blettes farcies
- Crumble
- Croquettes
- Tarte
- Chausson
- Petits légumes
- Curry de chou-fleur
- Rösti
- Purée de chou-fleur
- Poêlée de champignons
- Gratin de navets
- Ratatouille
- Pizza
- Laitues braisées
- Gratin
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