1. Chauffer l'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen, y faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'oignon haché (coupé en petits morceaux) ainsi que la pâte de curry rouge, bien mélanger, puis faire cuire durant 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré, en remuant de temps en temps.
2. Hacher le piment doux rouge, râper le gingembre, hacher la coriandre, couper les patates douces en morceaux.
3. Dans la cuisson, ajouter le piment doux, le gingembre, la coriandre et les patates douces.
4. Hacher grossièrement et ajouter les tomates pelées et de l'eau à niveau puis porter à ébullition.
5. Réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) le feu à ébullition, couvrir et cuire durant 15 minutes.
6. Égoutter la boîte de pois chiches, les ajouter, retirer le couvercle, puis faire cuire durant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les patates douces soient cuites et la sauce épaississe.
7. Incorporer (mêler intimement) le lait de coco et faire cuire pendant quelques minutes, puis incorporer les épinards et cuire 5 min.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 46 g | 184 g | 32 % |
Lipides | 37 g | 146 g | 57 % |
Protides | 14 g | 57 g | 10 % |
Fibres | 11 g | 42 g | 1.7 g/100 g |
Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
Sodium | 449 mg | 1795 mg | 71.9 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 31 g | 124 g | 5 g/100 g |