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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Brick aux asperges
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Calories par portion 350
calories
calories
Portion
272 g
272 g
CG=6.4
IG=33
IG=33
IG Bas
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Ingrédients
1
Pours 1 personne
- 250 g d'asperge verte
- 2 c. à soupe de crème épaisse
- 1 échalote
- 15 g de lard fumé
- 2 c. à caf. d'huile
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à caf. de ciboulette
- ½ c. à caf. de maïzena
- sel
Temps total : au moins 25 minutes
( 25 min. de cuisson )
1. Faire cuire les asperges à l'eau, durant 15 à 20 minutes.
2. Préparer une pâte fluide en mélangeant la farine avec un peu d'eau et du sel.
3. Confectionner 3 feuilles de brick de 12 cm de diamètre dans une grande crêpière.
4. Huiler les feuilles et les superposer dans un ramequin (un petit récipient utilisé pour la cuisson au four) et les cuire 15 min environ à 210°C pour obtenir une corolle.
5. Pendant ce temps, faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) 10 min l'échalote hachée (coupée en petits morceaux) dans un tout petit peu d'huile, ajouter le lard fumé détaillé (coupé en morceaux) en petits morceaux. Ajouter la crème et la Maïzena délayée (c'est dissoudre dans du liquide) dans un peu d'eau. Faire épaissir et ajouter la ciboulette.
6. Placer le feuilleté de brick dans l'assiette en y mettant à l'intérieur les asperges avec un peu de sauce.
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Conseil sur la recette «brick aux asperges»
Vous pouvez fabriquer vous-même vos feuilles de brick.
Diététique
Calories
350 calories pour le plat, 350 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 15.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 19 g | 19 g | 20 % |
| Lipides | 27 g | 27 g | 65 % |
| Protides | 12 g | 12 g | 13 % |
| Fibres | 4 g | 4 g | 1.6 g/100 g |
| Cholestérol | 53 mg | 53 mg | 19.5 mg/100 g |
| Sodium | 386 mg | 386 mg | 141.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 9 g | 9 g | 3.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des accompagnements
- Blettes farcies
- Crumble
- Croquettes
- Tarte
- Chausson
- Petits légumes
- Curry de chou-fleur
- Rösti
- Purée de chou-fleur
- Poêlée de champignons
- Gratin de navets
- Ratatouille
- Pizza
- Laitues braisées
- Gratin
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