1. Faites cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante.
2. Faites fondre l'oignon haché (coupé en petits morceaux) dans du beurre sans le colorer.
3. Dans le hachis d'oignon fondu ajoutez les champignons émincés (coupés en tranches minces). Le jus d'1/2 citron et un jaune d'œuf peuvent également être ajoutés à la sauce.
4. Saupoudrez de farine et ajoutez le vin blanc et l'eau, salez, poivrez. Portez à ébullition et faites pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) 8 min les filets de daurade.
5. Lorsque ces derniers sont cuits, retirez-les et maintenez-les au chaud.
6. Écrasez les œufs durs et ajoutez la moitié de ceux-ci à la cuisson. Délayez-y (c'est dissoudre dans du liquide) de la moutarde et ajoutez du persil haché. Laissez cuire 5 minutes.
7. Nappez-en (recouvrez) le poisson et garnissez avec le restant d'œuf dur écrasé mélangé avec du persil haché.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 14 g | 27 g | 11 % |
Lipides | 29 g | 57 g | 55 % |
Protides | 38 g | 76 g | 32 % |
Fibres | 2 g | 4 g | 0.4 g/100 g |
Cholestérol | 412 mg | 823 mg | 82.1 mg/100 g |
Sodium | 183 mg | 366 mg | 36.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 15 g | 30 g | 2.9 g/100 g |