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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 20 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Artichauts violets à la provençale
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Calories par portion 162
calories
calories
Portion
214 g
214 g
CG=4.1
IG=20
IG=20
IG Bas
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Ingrédients
5
Pours 5 personnes
- 10 artichauts violets
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 carottes
- 1 citron jaune
- 1 oignon jaune
- ½ bouquet de persil
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 4 brins de coriandre
- 1 brin de thym
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
1. Cassez les tiges des artichauts à ras. Coupez les feuilles à la hauteur de la tête, retirez les plus dures et éliminez le foin. Plongez les artichauts, au fur et à mesure, dans un saladier d'eau froide, additionnée du jus du citron.
2. Placez les carottes et coupées en dés (de forme cubique) et l'oignon haché (coupé en petits morceaux) dans une sauteuse (une casserole plate) avec l'huile et faites dorer 5 min.
3. Disposez les têtes d'artichauts dans la sauteuse, feuilles tournées vers le haut. Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) durant 5 min encore.
4. Délayez (c'est dissoudre dans du liquide) le concentré de tomate avec le vin blanc et versez-les dans la sauteuse. Ajoutez les gousses d'ail écrasées, les brins de persil et de coriandre ciselés (coupés avec des ciseaux) et le brin de thym. Salez, poivrez.
5. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 30 min.
6. Découvrez la sauteuse et, laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) de moitié. Servez chaud ou froid.
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Diététique
Calories
813 calories pour le plat, 162 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans porc, sans gluten, à faible indice glycémique, végétalienne, végétarienne et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 20 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 20 g | 98 g | 53 % |
| Lipides | 6 g | 30 g | 36 % |
| Protides | 4 g | 19 g | 10 % |
| Fibres | 9 g | 47 g | 4.4 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 490 mg | 2452 mg | 228.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 1 g | 4 g | 0.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette artichauts violets à la provençale
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Cette recette de cuisine d'artichauts violets à la provençale vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Tarte
- Poivrons farcis
- Mousseline
- Aubergines farcies
- Courgettes farcies
- Crumble
- Beignets
- Soufflé
- Gratin de pommes de terre
- Romanesco
- Gratin
- Ratatouille
- Curry de chou-fleur
- Laitues braisées
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