1. Faites ouvrir les moules à feu vif 5 min dans une casserole avec l'eau, l'oignon émincé (coupé en tranches minces) et le laurier.
2. Filtrez le jus. Retirez les moules de leur coquille. Tenez-les au chaud.
3. Faites infuser (placer à macérer dans un liquide bouillant) le safran dans un peu d'eau.
4. Faites fondre 10 min dans l'huile de coco le poireau finement émincé. Laissez juste blondir (c'est faire légèrement rissoler) puis versez le jus de cuisson des moules. Portez à ébullition. Ajoutez sel, poivre, le safran et son eau et le vermicelle en pluie. Laissez cuire 5 à 7 minutes.
5. Baissez le feu, ajoutez les moules et la crème fraîche.
6. Servez chaud.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 17 g | 66 g | 29 % |
Lipides | 12 g | 47 g | 46 % |
Protides | 13 g | 53 g | 23 % |
Fibres | 1 g | 5 g | 0.3 g/100 g |
Cholestérol | 506 mg | 2023 mg | 123.1 mg/100 g |
Sodium | 328 mg | 1313 mg | 79.9 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 9 g | 36 g | 2.2 g/100 g |