Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 43 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 18 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Soupe au congre [2]
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1,5 litre d'eau
- 4 tranches de congres
- 4 tomates rouges
- 3 pommes de terre
- 12,5 cl de vin blanc sec
- 100 g de croûton
- 10 cl de crème
- 1 oignon jaune
- 4 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Faites blondir (c'est faire légèrement rissoler), 10 min dans 2 c. à soupe d'huile de coco, l'oignon émincé (coupé en tranches minces) et l'ail non épluché.
2. Recouvrez avec l'eau, ajoutez la tête de poisson (congre ou colin), les pommes de terre coupées en rondelles, les tomates épluchées et coupées en morceaux, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), sel, poivre. Faites cuire 20 min sur feu assez vif.
3. Ajoutez les tranches de congre, laissez cuire encore 10 min à feu moyen.
4. Retirez les tranches de poisson.
5. Retirez la tête de poisson et le bouquet garni, passez (versez à travers un chinois, une passoire) la soupe au moulin à légumes (un ustensile servant à réduire en purée ou à passer les potages).
6. Faites frire (c'est cuire dans un corps gras) les croûtons dans le reste d'huile.
7. Remettez sur le feu en ajoutant les morceaux de congre, le verre de vin et laissez frémir (c'est juste avant le point d'ébullition) quelques minutes.
8. Au moment de servir ajoutez la crème. Servez à part les croûtons frits à l'huile.
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Diététique
Calories
2311 calories pour le plat, 577 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 33.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 43 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 18 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 40 g | 159 g | 28 % |
| Lipides | 28 g | 111 g | 44 % |
| Protides | 38 g | 151 g | 27 % |
| Fibres | 4 g | 15 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 74 mg | 294 mg | 8.5 mg/100 g |
| Sodium | 428 mg | 1712 mg | 49.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 19 g | 74 g | 2.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette soupe au congre
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Cette recette de cuisine de soupe au congre vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des soupes
- Soupe à l'oignon
- Potage crème
- Velouté de carottes
- Potage glacé
- Soupe de légumes
- Velouté de courgettes
- Crème d'asperges
- Potage froid au concombre
- Velouté de lentilles
- Velouté de fanes de radis
- Froid au concombre
- Velouté de champignons
- Soupe glacée
- Potage
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