1. Émincer (couper en tranches minces) les blancs de poireaux, les faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) 5 min dans l'huile de coco, saupoudrer de farine et faire roussir (c'est prendre une couleur rousse) légèrement puis mouiller (c'est ajouter un liquide) avec le bouillon (le liquide de cuisson).
2. A ébullition joindre les tomates, le persil, le céleri, le thym, le laurier, la gousse d'ail écrasée, sel et poivre et 1/4 de litre d'eau.
3. Laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 1 heure. Passer (verser à travers un chinois, une passoire) au moulin à légumes (un ustensile servant à réduire en purée ou à passer les potages).
4. Servir avec les croûtons.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 41 g | 81 g | 49 % |
Lipides | 15 g | 30 g | 41 % |
Protides | 8 g | 16 g | 9 % |
Fibres | 7 g | 14 g | 0.9 g/100 g |
Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
Sodium | 817 mg | 1634 mg | 102 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 13 g | 26 g | 1.6 g/100 g |