1. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) 10 min le lard coupé en lardons (un petit bâtonnet de porc) et les oignons hachés (coupés en petits morceaux) dans l'huile de coco.
2. Ajouter le blanc du poireau haché, et le céleri, les pommes de terre, les tomates, les carottes, les navets et les courgettes coupés en petits dés (de forme cubique), les petits pois, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) (thym, laurier, persil), sel et poivre. Mouiller (c'est ajouter un liquide) d'eau. Porter à ébullition, laisser cuire durant 1/2 heure.
3. Ajouter les haricots blancs cuits et égouttés puis le riz. Laisser cuire encore 15 min.
4. Au moment de servir, ajoutez le persil, le basilic et l'ail hachés.
5. Présenter du parmesan râpé en ravier.
En été, le minestrone se mange souvent froid, le riz est dans ce cas cuit à part, assaisonné de parmesan et mélangé ensuite au reste des légumes.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 39 g | 310 g | 41 % |
Lipides | 16 g | 128 g | 38 % |
Protides | 18 g | 146 g | 19 % |
Fibres | 8 g | 63 g | 1.1 g/100 g |
Cholestérol | 27 mg | 215 mg | 3.7 mg/100 g |
Sodium | 1086 mg | 8689 mg | 150.7 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 10 g | 78 g | 1.4 g/100 g |