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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 10.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Soupe aux pois à l'ancienne
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Calories par portion 557
calories
calories
Portion
449 g
449 g
CG=10.9
IG=19
IG=19
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Ingrédients
12
Pours 12 personnes
- 3 litres d'eau
- 1 kg de pois cassés
- 1 céleri-branche
- 250 g de jambon cru
- 250 g de lard fumé
- 20 cl de crème épaisse
- 2 oignons jaunes
- 1 poireau
- 5 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 2 c. à soupe de persil
- 1 c. à caf. de marjolaine
- 1 pincée de laurier en poudre
- sel
- poivre
Temps total : au moins 13 heures
( 1 h de cuisson / 12 h de repos )
1. La veille, mettez les pois cassés à tremper (imbiber d'un liquide).
2. Le lendemain, mettez les pois égouttés dans une casserole avec les oignons émincés (coupés en tranches minces), le céleri et le poireau coupés en morceaux, sel, poivre, laurier et marjolaine. Couvrez d'eau.
3. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) dans l'huile de coco, le lard fumé et le jambon cru coupés en dés (de forme cubique).
4. Versez la viande dans la soupe et laissez cuire une bonne heure.
5. Retirez viande et passez (versez à travers un chinois, une passoire) le potage au moulin à légumes (un ustensile servant à réduire en purée ou à passer les potages).
6. Remettez la viande dans la soupe et réchauffez.
7. Joignez la crème fraîche et le persil haché (coupé en petits morceaux).
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Diététique
Calories
6688 calories pour le plat, 557 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 31 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 10.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient laurier en poudre n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 55 g | 654 g | 38 % |
| Lipides | 23 g | 281 g | 37 % |
| Protides | 35 g | 414 g | 24 % |
| Fibres | 22 g | 265 g | 4.9 g/100 g |
| Cholestérol | 57 mg | 689 mg | 12.8 mg/100 g |
| Sodium | 1088 mg | 13059 mg | 242.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 13 g | 153 g | 2.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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