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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 32 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Crème de crevettes
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Calories par portion 366
calories
calories
Portion
383 g
383 g
CG=6.6
IG=32
IG=32
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 litre de lait
- 5 verres de vin blanc
- 200 g de crevette décortiquée
- 100 g de pomme de terre
- 100 g de petit pois
- 100 g de carotte
- 100 g de crème
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe bombées de farine de blé
- 1 c. à soupe de cognac
- sel
- poivre
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )
1. Hachez finement au mixeur les carottes, les pommes de terre et les petits pois.
2. Faites revenir 10 min les légumes au beurre ne pas les laisser dorer.
3. Ajoutez alors les crevettes (conservez-en quelques-unes pour la décoration finale). Assaisonnez de sel et poivre. Mettez le vin blanc, chauffez le cognac, faites-le flamber, versez-le sur le vin blanc. Laissez cuire 5 minutes. Pilez ensuite au mortier (ou au mixer).
4. Avec la farine et le beurre, vous préparez un roux blanc. Mouillez avec le lait tiède. Faites cuire quelques minutes. Ajoutez au mélange légumes, crevettes, vin et cognac.
5. Passez le tout au chinois. Si la crème est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou d'eau additionnée d'extrait de viande.
6. Incorporez la crème à la crème de crevettes.
7. Dans chaque assiette, mettez quelques crevettes décortiquées ou glissez-les dans la soupière.
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Diététique
Calories
2202 calories pour le plat, 366 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans oeuf et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 15.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 32 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 21 g | 124 g | 28 % |
| Lipides | 16 g | 97 g | 50 % |
| Protides | 15 g | 90 g | 20 % |
| Fibres | 2 g | 10 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 95 mg | 568 mg | 24.7 mg/100 g |
| Sodium | 175 mg | 1049 mg | 45.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 60 g | 2.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette crème de crevettes
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Le commentaire des internautes :
| dodo, le 11/06/2012 à 06:54 | Un très bon velouté, à refaire absolument. | ||
Cette recette de cuisine de crème de crevettes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des soupes
- Soupe de lentilles
- Potage froid
- Velouté de potimarron
- Velouté de lentilles
- Velouté de carotte
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- Froid au concombre
- Velouté glacé
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