1. Faites fondre dans 20 g de beurre les oignons hachés (coupés en petits morceaux) et les carottes coupées en rondelles durant 5 min.
2. Placez-y 500 g de crevettes. Salez, poivrez. Ajoutez un grand verre de vin blanc sec et deux verres à liqueur de cognac. Laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) 5 min.
3. Couvrez ensuite d'eau bouillante ou de fumet de poisson et laissez cuire un quart d'heure.
4. Retirez les crevettes en en conservant quelques-unes pour la garniture.
5. Pilez-les (réduire en fragments ou en poudre) avec 50 g de beurre. Replacez-les dans le bouillon (le liquide de cuisson) et incorporez (mêlez intimement) 100 g de crème de riz délayée (c'est dissoudre dans du liquide) dans un peu d'eau froide.
6. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de poivre de Cayenne et prolongez la cuisson d'un quart d'heure.
7. Au moment de servir, délayez dans la soupière les jaunes d'œufs avec la crème fraîche.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 19 g | 153 g | 29 % |
Lipides | 13 g | 101 g | 43 % |
Protides | 17 g | 139 g | 26 % |
Fibres | 1 g | 12 g | 0.4 g/100 g |
Cholestérol | 245 mg | 1959 mg | 64.2 mg/100 g |
Sodium | 161 mg | 1287 mg | 42.2 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 7 g | 55 g | 1.8 g/100 g |