1. Peler et émincer (couper en tranches minces) les oignons blancs.
2. Éplucher les fèves fraîches. Couper les courgettes en petits cubes.
3. Plonger les fèves et les haricots blancs frais dans de l'eau bouillante salée, ajouter après 5 minutes les courgettes et les petits pois, laisser cuire encore 5 minutes puis égoutter.
4. Dans une cocotte (une casserole sans manche), faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) 2 minutes à feu vif dans l'huile les lardons (un petit bâtonnet de porc) fumés.
5. Ajouter les oignons, laisser cuire 3 minutes.
6. Verser le riz basmati ou du quinoa, mélanger 2 minutes, verser 40 cl d'eau, couvrir et laisser cuire 5 minutes.
7. Ajouter tous les légumes, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire encore 8 minutes.
8. Ajouter le persil, la menthe, le cerfeuil et la ciboulette hachés (coupés en petits morceaux), laisser reposer 2 à 3 minutes et servir.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 55 g | 327 g | 49 % |
Lipides | 17 g | 102 g | 35 % |
Protides | 16 g | 98 g | 14 % |
Fibres | 7 g | 41 g | 3 g/100 g |
Cholestérol | 11 mg | 68 mg | 5 mg/100 g |
Sodium | 401 mg | 2407 mg | 175.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 2 g | 15 g | 1.1 g/100 g |