Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 36 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Soufflé aux épinards
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Calories par portion 299
calories
calories
Portion
331 g
331 g
CG=5.4
IG=36
IG=36
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg d'épinard
- 3 œufs
- 10 cl de sauce béchamel
- 2 c. à soupe de chapelure
- 10 g de beurre
- sel
- noix de muscade
- poivre
Sauce Mornay
- 2 dl de lait
- 50 g de gruyère râpé
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe de farine de blé
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Lavez soigneusement les épinards et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les, pressez-les et passez-les au robot (un appareil électrique combinable avec divers accessoires permettant différentes opérations culinaires).
2. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) avec sel, poivre et muscade.
3. Chauffez le four à 180°C.
4. Ajoutez la sauce béchamel à la purée d'épinards.
5. Incorporez (mêlez intimement) les jaunes d'œufs et les blancs d'œufs battus en neige.
6. Beurrez et saupoudrez de chapelure un plat à four.
7. Versez-y les épinards et faites cuire au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) 3/4 h d'heure environ à 180°C.
Sauce Mornay
1. Faites chauffer le beurre et la farine.
2. Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le lait, portez à ébullition.
3. Incorporez le gruyère râpé. Faites cuire 5 min.
4. Démoulez le soufflé et entourez-le de sauce Mornay.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de sauce béchamel.
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Diététique
Calories
1199 calories pour le plat, 299 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 16.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 36 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 15 g | 59 g | 18 % |
| Lipides | 20 g | 80 g | 57 % |
| Protides | 18 g | 72 g | 23 % |
| Fibres | 4 g | 16 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 235 mg | 939 mg | 70.9 mg/100 g |
| Sodium | 441 mg | 1762 mg | 133.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 41 g | 3.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette soufflé aux épinards
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Cette recette de cuisine de soufflé aux épinards vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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