Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Sauce genevoise
Ajouter la recette à mes favorites
Commenter, noter la recette
Imprimer la recette
Partager cette recette
Envoyer une photo
Ingrédients
- 25 cl de bouillon de volaille
- 100 g de champignon de paris
- 6,3 cl de vin blanc
- 30 g de beurre
- 1 échalote
- 1 branche de persil
- 1 c. à soupe de farine de blé
- sel
- poivre
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )
1. Hacher (couper en petits morceaux) les champignons et l'échalote.
2. Dans le vin blanc, faire réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) le persil, l'échalote, les champignons hachés10 min.
3. Préparer un roux brun avec le beurre et la farine mouiller (c'est ajouter un liquide) avec le bouillon (le liquide de cuisson), saler, poivrer.
4. Ajouter décoction (c'est faire bouillir et infuser 10 min) au roux brun.
5. Cuire à feu doux 10 min.
Mots clés / tags : sauce genevoise, recette facile sauce genevoise, recette de cuisine poissons et fruits de mer, recette de cuisine sauces chaudes, sauce genevoise maison
Diététique
Calories
345 calories pour le plat, calories par portion non calculées.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans porc, à faible indice glycémique et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Non calculé.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | - | 16 g | 0 % |
| Lipides | - | 25 g | 0 % |
| Protides | - | 6 g | 0 % |
| Fibres | - | 2 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | - | 64 mg | 13.4 mg/100 g |
| Sodium | - | 841 mg | 175.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | - | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | - | 16 g | 3.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette sauce genevoise
Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Le commentaire des internautes :
| Escoffier, le 28/02/2022 à 19:03 | Cette sauce n’a rien avoir avec l’authentique sauce genevoise | ||
Cette recette de cuisine de sauce genevoise vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des sauces
- Citron
- Mayonnaise
- Poisson
- Beurre
- Sauce tomate
- Sauce au yaourt
- Sauce à la crème
- Moutarde
- Raifort
- Curry
- Yaourt
- Poivron
- Tomate
Recettes similaires
Nos sauces en photos
Dans le même style, découvrez en photos d'autres sauces à cuisiner :
Sauces à base de poissons et fruits de merSauces à base de sauces chaudes
Sauces à base de poissons et fruits de merSauces à base de sauces chaudes
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Entrez un nom d'auteur :
Entrez un nom de recette ou d'ingrédient :