Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 10 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Paupiettes de veau aux olives
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Calories par portion 637
calories
calories
Portion
370 g
370 g
CG=0.6
IG=10
IG=10
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 escalopes de veau
- 4 tranches de jambons crus
- 1,5 dl de vin blanc sec
- 1 carotte
- 3 jaunes d'œufs
- 3 filets d'anchois
- 60 g d'olive verte
- 10 oignons grelots
- 40 g de beurre
- 1 bouquet garni
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )
1. Faites cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante. Conservez les blancs pour une autre recette.
2. Posez les tranches de jambon cru ou cuit sur les escalopes (de minces tranches) de veau bien aplaties.
3. Faites une farce (une préparation pour remplir un aliment) avec les jaunes d'œufs durs pilés (réduire en fragments ou en poudre), les olives vertes hachées (coupées en petits morceaux), les filets d'anchois pilés et 20 g de beurre.
4. Étalez la farce sur le jambon. Roulez et ficelez (attachez avec une ficelle de cuisine) la viande en paupiettes (c'est un ingrédient empaquetté autour d'un autre).
5. Faites-les dorer à la poêle dans 20 g de beurre, ajoutez les petits oignons pelés, la carotte émincée (coupée en tranches minces) et le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes). Mouillez (c'est ajouter un liquide) de vin blanc sec (ou de bouillon (le liquide de cuisson)). Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 40 min.
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Diététique
Calories
2550 calories pour le plat, 637 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans gluten et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 31.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 10 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 6 g | 23 g | 3 % |
| Lipides | 35 g | 139 g | 51 % |
| Protides | 67 g | 268 g | 44 % |
| Fibres | 2 g | 6 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 557 mg | 2226 mg | 150.5 mg/100 g |
| Sodium | 2202 mg | 8808 mg | 595.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 56 g | 3.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Moussaka
- Gratin
- Petits pâtés
- Filets de soles
- Sauté de veau
- Paupiette
- Pommes de terre farcies
- Pizza
- Filets de cabillaud
- Calmars farcis
- Oeufs brouillés
- Cari
- Épaule d'agneau farcie
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