Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 38 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Paupiettes aux olives
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Calories par portion 568
calories
calories
Portion
304 g
304 g
CG=7
IG=38
IG=38
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 escalopes de veau
- 100 g d'olive verte
- 100 g de champignon de paris
- 100 g de pain
- 1 bouquet de persil
- 4 c. à soupe de lait
- 4 bardes de lards fumés
- 50 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )
1. Émiettez le pain dans un bol, versez le lait dessus.
2. Nettoyez et lavez les champignons. Hachez-les (coupez en petits morceaux) avec persil et ail.
3. Incorporez-y (mêlez intimement) le pain égoutté et pressé, sel, poivre.
4. Mettez le quart de la farce (une préparation pour remplir un aliment) au milieu de chaque escalope (une mince tranche). Pliez-la en quatre et entourez-la d'une barde (une tranche très mince) de lard. Ficelez (attachez avec une ficelle de cuisine) en croix.
5. Dans une cocotte (une casserole sans manche) contenant le beurre chaud, faites dorer les paupiettes (c'est un ingrédient empaquetté autour d'un autre) sur toutes les faces. Salez, poivrez. Couvrez. Laissez cuire sur feu doux 30 min (10 min en autocuiseur).
6. Dénoyautez les olives et faites-les bouillir 5 min. Égouttez-les et ajoutez-les dans la cocotte.
7. Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) de nouveau 10 à 15 min (5 min en autocuiseur).
8. Pour servir, retirez barde et ficelle de chaque paupiette.
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Diététique
Calories
2276 calories pour le plat, 568 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 30.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 38 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 18 g | 73 g | 12 % |
| Lipides | 32 g | 127 g | 50 % |
| Protides | 52 g | 206 g | 36 % |
| Fibres | 3 g | 11 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 235 mg | 939 mg | 77.3 mg/100 g |
| Sodium | 1321 mg | 5284 mg | 435.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 13 g | 53 g | 4.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Moussaka
- Gratin
- Petits pâtés
- Filets de soles
- Sauté de veau
- Paupiette
- Pommes de terre farcies
- Pizza
- Filets de cabillaud
- Calmars farcis
- Oeufs brouillés
- Cari
- Épaule d'agneau farcie
- Daurade farcie
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- recette de paupiettes de veau à l'autocuiseur
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