Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 7 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette saumon frais et fumé en paupiettes :
Saumon frais et fumé en paupiettes
Ajouter la recette à mes favorites
Commenter, noter la recette
Imprimer la recette
Partager cette recette
Calories par portion 542
calories
calories
Portion
247 g
247 g
CG=0.4
IG=7
IG=7
IG Bas
Envoyer une photo
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg de saumon frais
- 250 g de saumon fumé
- 1 citron jaune
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de thym
- 1 bouquet de basilic
- 2 feuilles de laurier
- sel
- poivre
Temps total : au moins 2 minutes
( 2 min. de cuisson )
1. Levez la peau du saumon. Ôtez toutes les arêtes périphériques en prenant garde de ne pas abîmer le poisson, utilisez au besoin une pince à épiler.
2. Cette opération terminée, tranchez la chair en filets très minces à l'aide d'un couteau bien affûté, en travaillant presque parallèlement à l'arête centrale.
3. Mélangez le jus d'1/2 citron pressé avec trois c. à soupe d'huile d'olive, ajoutez quelques branches de thym et le laurier finement ciselé (coupé avec des ciseaux). Salez et poivrez.
4. Séchez les filets de saumon en les posant sur quelques feuilles de papier absorbant puis plongez-les dans la marinade (un liquide aromatique). Réservez (laissez en attente) une heure au frais.
5. Séchez les filets de saumon frais. Posez sur chacun une tranche de saumon fumé et une feuille de basilic. Roulez en forme de paupiette (c'est un ingrédient empaquetté autour d'un autre) et fermez avec une pique en bois.
6. Poêlez-les (c'est cuire un aliment à la poêle dans un corps gras) 2 min dans de l'huile bien chaude.
Mots clés / tags : saumon frai fume paupiette, recette facile saumon frais et fumé en paupiettes, recette de cuisine poissons et fruits de mer, plat principal saumon, recette de cuisine saumon, saumon frais et fumé en paupiettes maison
Diététique
Calories
2171 calories pour le plat, 542 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, à faible indice glycémique, sans laitage, sans porc et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 29.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 7 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 5 g | 21 g | 3 % |
| Lipides | 40 g | 158 g | 65 % |
| Protides | 42 g | 169 g | 30 % |
| Fibres | 2 g | 10 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 44 mg | 175 mg | 17.7 mg/100 g |
| Sodium | 829 mg | 3314 mg | 335.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 27 g | 2.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette saumon frais et fumé en paupiettes
Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Aucun commentaire n'a encore été déposé sur cette recette
Cette recette de cuisine de saumon frais et fumé en paupiettes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
Recettes similaires
Nos plats principaux en photos
Dans le même style, découvrez en photos d'autres plats principaux à cuisiner :
Plats principaux à base de saumonPlats principaux à base de poissons et fruits de mer
Plats principaux à base de saumonPlats principaux à base de poissons et fruits de mer
Les internautes arrivées ici cherchaient...
- paupiettes recette
- recette avec saumon fume et saumon frais
- recette saumon frais
- paupiette saumon fumé plat du jour
- paupiette de saumon
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette saumon frais et fumé en paupiettes :
L'envoyer par courriel à un ami
Entrez un nom d'auteur :
Entrez un nom de recette ou d'ingrédient :