Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 2 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Paupiettes de veau aux œufs
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Calories par portion 535
calories
calories
Portion
308 g
308 g
CG=0.1
IG=2
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IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 escalopes de veau
- 4 œufs
- 4 tranches de bacon
- 1 dl de vin blanc sec
- 1 oignon jaune
- 50 g de beurre
- 3 os de veaux
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
1. Faites cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante. Écalez-les (c'est enlever la coquille).
2. Aplatissez les escalopes (de minces tranches) de veau. Posez par-dessus 1 fine tranche de bacon ou de lard de même dimension que les escalopes.
3. Posez l'œuf au centre de chaque tranche, roulez et ficelez (attachez avec une ficelle de cuisine).
4. Faites fondre le beurre dans une cocotte (une casserole sans manche), mettez-y à revenir 1 oignon haché (coupé en petits morceaux) puis les paupiettes (c'est un ingrédient empaquetté autour d'un autre).
5. Joignez 2 ou 3 os de veau concassés (c'est réduire en menus fragments), si vous en avez (ils donnent bon goût à la sauce). Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût).
6. Mouillez (c'est ajouter un liquide) de vin blanc sec, joignez le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), couvrez et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 45 min à couvert.
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Diététique
Calories
2140 calories pour le plat, 535 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans gluten et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 26.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 2 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 4 g | 14 g | 2 % |
| Lipides | 30 g | 119 g | 52 % |
| Protides | 56 g | 225 g | 44 % |
| Fibres | 0 g | 1 g | 0.1 g/100 g |
| Cholestérol | 488 mg | 1953 mg | 158.7 mg/100 g |
| Sodium | 713 mg | 2851 mg | 231.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 13 g | 53 g | 4.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Porc farci
- Reste de boeuf bouilli
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- Oeufs durs
- Pommes de terre farcies
- Soufflé
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- Blanquette
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