Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 31 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette paupiettes à la mexicaine :
Paupiettes à la mexicaine
Ajouter la recette à mes favorites
Commenter, noter la recette
Imprimer la recette
Partager cette recette
Calories par portion 651
calories
calories
Portion
280 g
280 g
CG=3.5
IG=31
IG=31
IG Bas
Envoyer une photo
Il n'y a pas de photo pour l'instant sur cette recette.
Cliquez ici si vous souhaitez envoyer la vôtre.
Cliquez ici si vous souhaitez envoyer la vôtre.
Noter :
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 escalopes de veau
- 100 g de beurre
- 80 g de filet de porc
- 80 g de jambon cru
- 50 g de pain blanc
- 50 g de parmesan
- 5 cl de lait
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 zeste de citron
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 gousse d'ail
- 4 feuilles de sauge
- sel
- noix de muscade
- poivre
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )
1. Tremper (imbiber d'un liquide) la mie de pain dans le lait.
2. Hacher (couper en petits morceaux) très finement filet de porc, jambon, ail et la mie de pain essorée (débarrasée d'un liquide) puis mélanger le jaune d'œuf, le zeste de citron (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) râpé, la sauge émiettée, le parmesan, sel, poivre et muscade.
3. Enduire les escalopes (de minces tranches) de veau (de 12 cm x 6 cm) de cette farce (une préparation pour remplir un aliment), ficeler (attacher avec une ficelle de cuisine), veiller à ce que les rouleaux soient bien fermés.
4. Faire fondre beurre, fariner (saupoudrer de farine) légèrement les paupiettes (c'est un ingrédient empaquetté autour d'un autre), les faire dorer. Mouiller (c'est ajouter un liquide) avec le bouillon (le liquide de cuisson) et le concentré de tomate.
5. Couvrir et cuire lentement 45 min jusqu'à réduction (c'est faire évaporer une partie de l'eau) du fond de cuisson.
Mots clés / tags : paupiette mexicaine, recette facile paupiettes à la mexicaine, recette de cuisine viandes, plat principal veau, recette de cuisine veau, paupiettes à la mexicaine maison
Diététique
Calories
2605 calories pour le plat, 651 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 34.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 31 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sauge n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 11 g | 45 g | 6 % |
| Lipides | 40 g | 160 g | 55 % |
| Protides | 60 g | 240 g | 37 % |
| Fibres | 1 g | 4 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 380 mg | 1521 mg | 136 mg/100 g |
| Sodium | 1259 mg | 5035 mg | 450.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 21 g | 84 g | 7.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette paupiettes à la mexicaine
Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Aucun commentaire n'a encore été déposé sur cette recette
Cette recette de cuisine de paupiettes à la mexicaine vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
Les internautes arrivées ici cherchaient...
- paupiettes mexicaine
- paupiette de veau à la mexicaine
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette paupiettes à la mexicaine :
L'envoyer par courriel à un ami
Entrez un nom d'auteur :
Entrez un nom de recette ou d'ingrédient :