Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 9 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Foie de veau à l'italienne
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Calories par portion 244
calories
calories
Portion
173 g
173 g
CG=0.7
IG=9
IG=9
IG Bas
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 750 g de foie de veau
- 250 g de champignon de paris
- 1 dl de bouillon de volaille
- 100 g de jambon blanc
- 6,3 cl de vin blanc
- 2 échalotes
- 3 c. à soupe de purée de tomate
- 30 g de beurre
- 2 c. à caf. de fécule de pomme de terre
Temps total : au moins 1 heure 50 minutes
( 1 h 50 min. de cuisson )
1. Dans une cocotte (une casserole sans manche) faites chauffer le beurre et faites-y revenir le foie de veau.
2. Après 5 min, ajoutez les champignons hachés (coupés en petits morceaux), le jambon coupé en morceaux et les échalotes épluchées et finement hachées.
3. Laissez encore revenir 3 min puis ajoutez le vin blanc et le bouillon (le liquide de cuisson).
4. Mélangez à cette préparation la sauce tomate. Couvrez et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) à feu doux 1 h 30.
5. Au moment de servir, liez (c'est épaissir) avec un peu de fécule de pomme de terre.
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Diététique
Calories
1952 calories pour le plat, 244 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans gluten, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 12.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 9 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 7 g | 57 g | 12 % |
| Lipides | 10 g | 77 g | 36 % |
| Protides | 30 g | 242 g | 51 % |
| Fibres | 1 g | 4 g | 0.3 g/100 g |
| Cholestérol | 330 mg | 2637 mg | 190.5 mg/100 g |
| Sodium | 232 mg | 1854 mg | 134 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 2 g | 0.2 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 32 g | 2.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de foie de veau à l'italienne vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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