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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 23 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Escalopes aux poivrons
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Calories par portion 520
calories
calories
Portion
319 g
319 g
CG=3.2
IG=23
IG=23
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 6 escalopes de veau
- 3 poivrons rouges
- 3 poivrons verts
- 2 oignons jaunes
- 1 dl d'huile d'olive
- 45 g de beurre
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin
- 4 c. à soupe de farine de blé
- 2 gousses d'ail
- 1 pincée de basilic séché
- 1 pincée d'origan
- sel
- poivre
Temps total : au moins 25 minutes
( 25 min. de cuisson )
1. Passez les escalopes (de minces tranches) de veau dans la farine salée et poivrée et conservez en attente.
2. Nettoyez les poivrons verts et les poivrons rouges, coupez les légumes en lanières.
3. Hachez (coupez en petits morceaux) l'ail et les oignons.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et jetez-y l'ail, laissez cuire pendant quelques minutes puis retirez-le.
5. Mettez à sa place les oignons hachés et les poivrons. Laissez revenir 2 min en remuant puis ajoutez le vinaigre.
6. Joignez l'origan, le basilic séché (ou 2 ou 3 feuilles de basilic frais hachées), salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire très doucement jusqu'à ce que les légumes soient tendres (10 à 15 min). Gardez-les au chaud.
7. Faites cuire alors les escalopes dans le beurre quelques minutes des deux côtés (plus ou moins selon leur épaisseur).
8. Quand elles sont cuites dressez-les (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) sur le plat de service, décorez avec quelques légumes et servez le reste à part.
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Conseil sur la recette «escalopes aux poivrons»
Vous pouvez ajouter à la sauce des poivrons quelques c. à soupe de purée de tomates fraîches et remplacer le vinaigre par du vin blanc sec. La même recette peut être réalisée avec un poulet coupé en morceaux. Le temps de cuisson est évidemment plus long.
Diététique
Calories
3125 calories pour le plat, 520 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 32 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 23 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (basilic séché, origan) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 14 g | 82 g | 10 % |
| Lipides | 32 g | 194 g | 56 % |
| Protides | 43 g | 258 g | 33 % |
| Fibres | 2 g | 10 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 207 mg | 1239 mg | 64.8 mg/100 g |
| Sodium | 508 mg | 3045 mg | 159.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 60 g | 3.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine d'escalopes aux poivrons vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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