Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 26 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Dinde à la mexicaine
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Calories par portion 420
calories
calories
Portion
593 g
593 g
CG=6.5
IG=26
IG=26
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 2 céleris-branches
- 600 g d'escalope de dinde
- 15 cl de bouillon de volaille
- 1 petite boîte de maïs
- 1 poivron rouge
- ½ poivron jaune
- ½ poivron vert
- 40 g de beurre
- 2 c. à caf. d'épices mexicaines
- sel
Temps total : au moins 25 minutes
( 25 min. de cuisson )
1. Coupez les poivrons et les côtes de céleri en dés (de forme cubique).
2. Découpez les escalopes (de minces tranches) en morceaux.
3. Faites chauffer 20 g de beurre dans une cocotte (une casserole sans manche), dorez-y 3 à 4 min les morceaux de dinde assaisonnées (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût).
4. Ajoutez le poivron rouge, le poivron vert et le céleri, faites cuire sans dorer 5 min puis versez le maïs égoutté et le bouillon (le liquide de cuisson) de volaille.
5. Salez, ajoutez les épices mexicaines, laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) environ 10 min à couvert.
6. Réservez (laissez en attente) la viande et légumes.
7. Faites réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) le jus de moitié sur feu vif, ajoutez le reste de beurre en parcelles en fouettant puis nappez-en (recouvrez) la viande et les légumes. Servez immédiatement.
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Diététique
Calories
1680 calories pour le plat, 420 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans gluten, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 26 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 24 g | 96 g | 22 % |
| Lipides | 14 g | 56 g | 30 % |
| Protides | 49 g | 197 g | 46 % |
| Fibres | 6 g | 22 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 125 mg | 500 mg | 21.1 mg/100 g |
| Sodium | 505 mg | 2020 mg | 85.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 27 g | 1.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette dinde à la mexicaine
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Cette recette de cuisine de dinde à la mexicaine vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Poulet au citron
- Potée
- Piperade
- Oignons farcis
- Paupiette
- Porc farci
- Chou farci
- Sauté de veau
- Courgettes farcies
- Cassoulet
- Risotto
- Artichauts farcis
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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