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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 39 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 22.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Dinde farcie aux marrons
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Calories par portion 748
calories
calories
Portion
421 g
421 g
CG=22.1
IG=39
IG=39
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Ingrédients
10
Pours 10 personnes
- 1 dinde
- 1 kg de marron
- 350 g de pain blanc
- 200 g d'échalote
- 12,5 cl de lait
- 12,5 cl de vin blanc
- 2 œufs
- 1 foie de dinde
- 40 g de beurre
- 1 boîte de pelure de truffe
- 1 pincée de quatre épices
- sel
- poivre
Temps total : au moins 2 heures
( 2 h de cuisson )
1. Faites tremper (imbiber d'un liquide) la mie de pain dans un verre de lait. Pétrissez (c'est malaxer) et ajoutez-y le jus de la boîte de truffes, les truffes ou les morceaux de truffes, les œufs, du sel, du poivre et une pointe (une très petite quantité de quelque chose) de 4 épices.
2. Laissez gonfler et mélangez-y les échalotes hachées (coupées en petits morceaux) revenues (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) dans 20 g de beurre.
3. Incorporez (mêlez intimement) également le foie de dinde écrasé.
4. Farcissez (c'est remplir de la préparation) la dinde avec cet appareil (c'est une préparation culinaire), bridez-la, (c'est lier les pattes) enduisez-la de beurre.
5. Commencez la cuisson à feu doux et lorsque le beurre est fondu et commence à colorer ajoutez du vin blanc et un peu d'eau.
6. Arrosez (c'est verser un liquide) fréquemment la dinde en cours de cuisson.
7. Épluchez les marrons et faites-les cuire aux trois quarts environ 10 min à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite).
8. Égouttez-les et ajoutez-les à la dinde pour terminer la cuisson.
9. Servez la dinde entourée de marrons et versez la sauce en saucière.
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Diététique
Calories
7483 calories pour le plat, 748 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 37.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 39 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 22.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient quatre épices n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 56 g | 558 g | 31 % |
| Lipides | 20 g | 195 g | 24 % |
| Protides | 80 g | 803 g | 44 % |
| Fibres | 6 g | 61 g | 1.4 g/100 g |
| Cholestérol | 278 mg | 2778 mg | 65.9 mg/100 g |
| Sodium | 404 mg | 4039 mg | 95.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 73 g | 1.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Cari
- Reste de pot-au-feu
- Chou farci
- Piperade
- Oignons farcis
- Dinde farcie
- Oeufs pochés
- Timbale
- Aubergines farcies
- Estouffade
- Gratin
- Mousseline
- Pain de viande
- Daurade farcie
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