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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 34 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Dinde farcie aux marrons [3]
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Calories par portion 475
calories
calories
Portion
261 g
261 g
CG=7.4
IG=34
IG=34
IG Bas
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Ingrédients
12
Pours 12 personnes
- 3 kg de dinde
- 500 g de boîte de marron
- 250 g de boîte de purée de marron
- 150 g de chair à saucisse
- 100 g de jambon blanc
- 1 citron confit
- 3 échalotes
- 50 g de cerise au vinaigre
- 50 g de beurre
- 1 petit verre de cognac
- 1 branche de thym
- 2 c. à soupe de persil
- 1 pincée de laurier en poudre
- sel
- poivre
Temps total : au moins 2 heures
( 2 h de cuisson )
1. Préchauffez le four à 210°C.
2. Ouvrez la boîte de purée de marrons.
3. Mélangez à la chair à saucisse, le thym émietté, le laurier, le sel, le poivre, le persil et les échalotes hachées (coupées en petits morceaux), le jambon coupé en dés (de forme cubique) et la purée de marrons, arrosez (c'est verser un liquide) de cognac.
4. Introduisez la farce (une préparation pour remplir un aliment) à l'intérieur de la dinde, recousez.
5. Faites cuire la dinde, enduite de beurre, à la lèchefrite (un plat du four en tôle émaillée), au four à 210°C, en arrosant à plusieurs reprises en cours de cuisson qui dure 2 h environ.
6. En fin de cuisson, faites chauffer les marrons.
7. Vous les servirez avec la dinde décorée de cerises au vinaigre coupée en deux et de quartiers de citron confit au vinaigre.
8. Servez le jus, dégraissé (c'est ôter la graisse), à part en saucière.
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Diététique
Calories
5706 calories pour le plat, 475 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, à faible indice glycémique, sans gluten et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 22.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 34 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient laurier en poudre n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 21 g | 255 g | 19 % |
| Lipides | 17 g | 202 g | 34 % |
| Protides | 50 g | 602 g | 45 % |
| Fibres | 3 g | 33 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 138 mg | 1656 mg | 52.8 mg/100 g |
| Sodium | 259 mg | 3105 mg | 99 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 74 g | 2.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Filets de merlan
- Curry d'agneau
- Parmentier
- Timbale
- Poulet sauté
- Reste de viande
- Tajine
- Moussaka
- Poulet frit
- Gratin de chou-fleur
- Poivrons farcis
- Oeufs cocotte
- Artichauts farcis
- Daurade farcie
- Gratin
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