Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 32 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 12.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Côtes de veau surprise [2]
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Calories par portion 1127
calories
calories
Portion
661 g
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CG=12.7
IG=32
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 8 tomates rouges
- 4 côtes de veau
- 3 verres de vin blanc sec
- 4 oignons jaunes
- 300 g de beurre
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de chapelure
- 4 verres à liqueurs de rhum
- 30 g de cresson
- sel
- poivre
Temps total : au moins 35 minutes
( 35 min. de cuisson )
1. Faites dorer rapidement vos côtelettes au beurre.
2. Beurrez un plat allant au four; placez-y la viande, salez poivrez et arrosez (c'est verser un liquide) avec le vin blanc et le rhum.
3. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) dans du beurre les oignons hachés (coupés en petits morceaux) et assaisonnés (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût).
4. Mettez-les ensuite dans le plat contenant les côtelettes, recouvrez avec la chapelure mélangée au fromage râpé.
5. Posez par-dessus les tomates incisées (entaillées avec un couteau) et assaisonnées.
6. Faites cuire à four chaud de vingt à trente minutes, suivant l'épaisseur des côtelettes.
7. Le gratin étant bien doré, sortez du four et garnissez avec du cresson.
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Diététique
Calories
4509 calories pour le plat, 1127 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 53.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 32 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 12.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 39 g | 157 g | 15 % |
| Lipides | 77 g | 308 g | 68 % |
| Protides | 39 g | 155 g | 15 % |
| Fibres | 4 g | 15 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 299 mg | 1196 mg | 45.2 mg/100 g |
| Sodium | 481 mg | 1922 mg | 72.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 45 g | 181 g | 6.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
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