Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 6 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Côtes de veau en papillote
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Calories par portion 546
calories
calories
Portion
371 g
371 g
CG=0.6
IG=6
IG=6
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 côtes de veau
- 300 g de champignon de paris
- 4 tranches de jambons blancs
- 1 tomate rouge
- 1 verre à vin de vin blanc sec
- 100 g de gruyère râpé
- 75 g de beurre
- 2 échalotes
- 3 c. à soupe de madère
- 4 feuilles de laitue
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Hachez (coupez en petits morceaux) les champignons et les échalotes.
2. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) le tout dans la moitié du beurre et mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le madère et le vin blanc. Laissez cuire doucement.
3. Chauffez le four à 210°C
4. Faites colorer au beurre les côtes de veau et assaisonnez-les (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût). Pose-les sur des papillotes beurrées. Garnissez-les avec le hachis champignons- échalotes. Posez 1/2 tranche de jambon par-dessus. Saupoudrez de gruyère râpé et fermez les papillotes.
5. Faites cuire au four à 210°C durant 25 min.
6. Servez les côtes de veau dans leur papillote de manière à en garder tout le jus de cuisson.
7. Décorez le plat avec des quartiers de tomate, quelques feuilles de laitue et le jambon restant coupé en julienne (c'est tailler en fins bâtonnets).
Accompagnez de riz.
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Conseil sur la recette «côtes de veau en papillote»
Le jambon cuit peut être remplacé par du bacon dégraissé.
Diététique
Calories
2185 calories pour le plat, 546 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, à faible indice glycémique et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 27 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 6 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 9 g | 36 g | 6 % |
| Lipides | 33 g | 130 g | 56 % |
| Protides | 47 g | 188 g | 36 % |
| Fibres | 1 g | 5 g | 0.3 g/100 g |
| Cholestérol | 222 mg | 889 mg | 60 mg/100 g |
| Sodium | 951 mg | 3805 mg | 256.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 17 g | 67 g | 4.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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