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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 10.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Saucisse de morteau aux lentilles
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Calories par portion 834
calories
calories
Portion
312 g
312 g
CG=10.9
IG=19
IG=19
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 saucisse de morteau
- 300 g de lentille verte
- 3 oignons jaunes
- 2 carottes
- 150 g de lard fumé
- 25 g de beurre
- 2 clous de girofle
- 1 pincée de quatre épices
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure 13 minutes
( 1 h 13 min. de cuisson )
1. Épluchez deux oignons et émincez-les (coupez en tranches minces). Pelez les carottes, taillez-les (découpez) en dés (de forme cubique) ainsi que le lard maigre.
2. Mettez à chauffer le beurre dans une grande casserole et faites-y dorer 3 min les lardons (un petit bâtonnet de porc) en remuant avec une spatule (un ustensile de cuisine en forme de petite pelle aplatie et souple), baissez ensuite la flamme ajoutez les oignons et laissez-les fondre 10 min à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient devenus translucides.
3. Saler, poivrer. Lorsque les oignons ont bien fondu, mouillez (c'est ajouter un liquide) avec un litre d'eau froide, versez les lentilles vertes, complétez avec le troisième oignon épluché et piqué (introduire dans l'aliment) des clous de girofle, la pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de 4 épices et le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), remuez, portez à ébullition et laissez cuire à petits frémissements pendant une heure.
4. Après 40 minutes, ajoutez la saucisse de Morteau, couvrez et laissez la cuisson s'achever.
5. Pour servir, retirez le bouquet garni, présentez la saucisse de Morteau découpée en grosses tranches sur le lit de lentilles vertes.
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Diététique
Calories
3339 calories pour le plat, 834 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans laitage et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 45.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 10.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (clou de girofle, quatre épices) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 56 g | 224 g | 26 % |
| Lipides | 47 g | 188 g | 50 % |
| Protides | 47 g | 187 g | 22 % |
| Fibres | 25 g | 100 g | 8 g/100 g |
| Cholestérol | 112 mg | 446 mg | 35.8 mg/100 g |
| Sodium | 1534 mg | 6134 mg | 492.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 18 g | 71 g | 5.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de saucisse de morteau aux lentilles vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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