Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Sauté de marcassin
Ajouter la recette à mes favorites
Commenter, noter la recette
Imprimer la recette
Partager cette recette
Calories par portion 576
calories
calories
Portion
356 g
356 g
CG=1.1
IG=13
IG=13
IG Bas
Envoyer une photo
Il n'y a pas de photo pour l'instant sur cette recette.
Cliquez ici si vous souhaitez envoyer la vôtre.
Cliquez ici si vous souhaitez envoyer la vôtre.
Noter :
Ingrédients
5
Pours 5 personnes
- 1 kg d'épaule de marcassin
- 50 cl de vin blanc sec
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 6,3 cl d'huile
- 30 g de beurre
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à caf. de concentré de tomate
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : au moins 2 jours 40 minutes
( 40 min. de cuisson / 2 j de repos )
1. Coupez l'épaule de marcassin en morceaux.
2. Marinade (un liquide aromatique) : faites macérer (c'est mettre en contact prolongé dans un liquide) les morceaux de marcassin avec le vin blanc sec ou du vin rouge, l'huile, la carotte et l'oignon en rondelles, les gousses d'ail, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), poivre durant 2 jours.
3. Égouttez les morceaux de viande. Épongez-les (c'est enlever l'excédent de liquide).
4. Faites-les revenir, sur feu vif, dans un autocuiseur avec le beurre bien chaud.
5. Saupoudrez de farine. Laissez-la dorer en mélangeant bien.
6. Ajoutez-y la marinade passée (versée à travers un chinois, une passoire), le concentré de tomate, les tomates fraîches pelées et en morceaux, sel, poivre.
7. Portez à ébullition puis ajoutez-y 1/4 de litre d'eau chaude.
8. Fermez hermétiquement la cocotte (une casserole sans manche) et laissez cuire durant 1/2 heure à partir de la mise en rotation de la soupape.
Pour accompagner, vous servirez à part des croûtons frits et des pommes de terre à l'anglaise.
Mots clés / tags : saute marcassin, recette facile sauté de marcassin, recette de cuisine viandes, plat principal sanglier, recette de cuisine sanglier, sauté de marcassin maison
Conseil sur la recette «sauté de marcassin»
Vous pouvez remplacer le marcassin par du sanglier. Le temps de cuisson sera alors de 40 à 50 minutes.
Diététique
Calories
2882 calories pour le plat, 576 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans porc, à faible indice glycémique et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 17.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 8 g | 41 g | 7 % |
| Lipides | 20 g | 102 g | 41 % |
| Protides | 57 g | 287 g | 51 % |
| Fibres | 1 g | 4 g | 0.3 g/100 g |
| Cholestérol | 213 mg | 1064 mg | 59.7 mg/100 g |
| Sodium | 574 mg | 2872 mg | 161.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 28 g | 1.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette sauté de marcassin
Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Aucun commentaire n'a encore été déposé sur cette recette
Cette recette de cuisine de sauté de marcassin vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
Les internautes arrivées ici cherchaient...
- recette de saute de marcassin
- photo du sauté de marcassin
- sauté de sanglier
- calories sauté de marcassin
- sauté de marcassin ou sanglier
- sauté de sanglier au vin blanc
- recette sauté de sanglier au vin blanc
- recette marcassin simple
- haricot de marcassin
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Entrez un nom d'auteur :
Entrez un nom de recette ou d'ingrédient :