1. La veille faites tremper (imbiber d'un liquide) les pois chiches dans de l'eau froide.
2. Égouttez les pois chiches et recouvrez-les d'eau froide, ajoutez un bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), laissez cuire à petit feu une heure et demie environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) en fin de cuisson.
3. Coupez le poulet en morceaux. Assaisonnez à votre goût avec du sel, du paprika, du cumin en poudre et du poivre.
4. Faites bien revenir les morceaux de poulet dans 30 g de beurre et l'huile, avec les oignons d'Espagne émincés (coupés en tranches minces), jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
5. Saupoudrez de safran, ajoutez les pois chiches et suffisamment de bouillon (le liquide de cuisson) pour couvrir le tout. Laissez cuire doucement pendant une heure à une heure et demie jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
6. Lavez le riz soigneusement, faites-le cuire dans 1,5 litre d'eau salée durant 15 minutes environ, vous pouvez aussi utiliser du quinoa.
7. Pour dresser (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service), prenez la moitié du riz, assaisonnez-le avec le reste de beurre et déposez-le dans le plat de service bien chauffé au préalable.
8. Disposez sur ce lit le reste du riz parfumé avec un jus de citron puis les morceaux de poulet que vous alternerez avec des tas de pois chiches et de persil haché (coupé en petits morceaux). Arrosez (c'est verser un liquide) le tout de la sauce au safran, dans laquelle a cuit le poulet.
9. Au moment de servir, saupoudrez de coriandre hachée.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 48 g | 476 g | 32 % |
Lipides | 22 g | 219 g | 33 % |
Protides | 48 g | 484 g | 33 % |
Fibres | 8 g | 78 g | 1.7 g/100 g |
Cholestérol | 143 mg | 1432 mg | 30.6 mg/100 g |
Sodium | 786 mg | 7859 mg | 168 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 6 g | 62 g | 1.3 g/100 g |