1. Dans une cocotte (une casserole sans manche), faire chauffer la moitié du beurre et l'huile puis y faire dorer le poulet de tous côtés. Ensuite, le laisser cuire à feu moyen.
2. Préparer les cèpes : les parer (c'est retirer la partie non comestible d'un aliment), les laver rapidement dans de l'eau citronnée ou vinaigrée, les essuyer avec un linge fin ou du papier absorbant et les couper en morceaux.
3. Mettre le reste du beurre dans une poêle et y faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les cèpes durant 10 minutes, saler, poivrer puis les ajouter dans la cocotte avec le poulet. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, couvrir et laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) le tout pendant encore une dizaine de minutes.
4. Retirer le poulet, le couper en morceaux et le servir, entouré des cèpes après l'avoir parsemé de morceaux de truffes.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 3 g | 18 g | 3 % |
Lipides | 22 g | 133 g | 61 % |
Protides | 28 g | 166 g | 34 % |
Fibres | 2 g | 12 g | 1.1 g/100 g |
Cholestérol | 115 mg | 690 mg | 61.1 mg/100 g |
Sodium | 78 mg | 466 mg | 41.2 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 9 g | 52 g | 4.6 g/100 g |