Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 39 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Cèpes farcis
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Calories par portion 416
calories
calories
Portion
231 g
231 g
CG=8.2
IG=39
IG=39
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 600 g de cèpe
- 2 foies de poulet
- 6 noix
- 90 g de pain blanc
- 50 g de beurre
- 5 cl de lait
- 30 g de parmesan râpé
- 1 jaune d'œuf
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 échalote
- 1 pincée de curry
- sel
- poivre
Temps total : au moins 35 minutes
( 35 min. de cuisson )
1. Essuyez les cèpes à l'aide d'un torchon mouillé (c'est ajouter un liquide). Détachez les pieds des chapeaux et faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) ces derniers dans une sauteuse (une casserole plate) contenant 20 g de beurre chaud.
2. Hachez (coupez en petits morceaux) les pieds de cèpes, les foies de volaille, les noix, l'échalote.
3. Trempez (imbibez d'un liquide) 50 g de pain dans le lait.
4. Préparez une farce (une préparation pour remplir un aliment) avec les cèpes hachés, la viande hachée et les foies de volaille les noix fraîches et l'échalote.
5. Faites revenir cette farce dans l'huile chaude.
6. Liez (c'est épaissir) la farce avec de la mie de pain essorée (débarrasée d'un liquide), le jaune d'œuf, une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de curry, salez et poivrez.
7. Chauffez le four à 240°C.
8. Farcissez (c'est remplir de la préparation) les chapeaux de cèpes de cette préparation et rangez-les dans un plat à gratin.
9. Saupoudrez de mie de pain et de parmesan râpé et arrosez (c'est verser un liquide) de beurre fondu.
10. Placez au four à 240°C pendant 20 minutes environ.
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Diététique
Calories
1667 calories pour le plat, 416 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 39 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient curry n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 21 g | 82 g | 19 % |
| Lipides | 30 g | 119 g | 63 % |
| Protides | 18 g | 72 g | 17 % |
| Fibres | 5 g | 21 g | 2.3 g/100 g |
| Cholestérol | 215 mg | 860 mg | 93.3 mg/100 g |
| Sodium | 280 mg | 1120 mg | 121.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 39 g | 4.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette cèpes farcis
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Nuage de mots des plats principaux
- Cari
- Reste de pot-au-feu
- Chou farci
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- Oignons farcis
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- Aubergines farcies
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- Pain de viande
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