Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 10 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Poulet au poivre et aux épices
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Calories par portion 211
calories
calories
Portion
125 g
125 g
CG=0.7
IG=10
IG=10
IG Bas
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Chine
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 300 g d'escalope de poulet
- 5 c. à soupe de sauce de soja
- 50 g de coriandre
- 6 gousses d'ail
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 2 c. à soupe de graines de coriandre
- 1 c. à soupe de zeste d'orange
- ¾ c. à soupe de piment de cayenne
- ½ c. à caf. de sel
- 2 c. à soupe de poivre de séchuan
Temps total : au moins 40 minutes
( 25 min. de cuisson / 15 min. de repos )
1. Chauffer une poêle. Y mettre le poivre en grain, les graines de coriandre, le poivre rouge écrasé, remuer jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum, environ 2 min.
2. Mettre les épices dans un mixeur, mixer durant 30 secondes. Ajouter les feuilles de coriandre, l'ail écrasé, zeste (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) d'orange râpé et l'huile et mixer 30 secondes. (Cette pâte peut se garder 3 jours au réfrigérateur).
3. Placer les morceaux de poulet dans un plat à four, l'arroser (c'est verser un liquide) de sauce soja et l'enrober (c'est recouvrir l'aliment) sur chaque face avec la pâte d'épices. Laisser reposer 15 minutes.
4. Chauffer le four à 190°C.
5. Enfourner (c'est mettre la préparation dans le four) et cuire à 190°C jusqu'à ce que le poulet soit doré (environ 25 min), l'arroser de temps en temps et ajouter un peu d'eau s'il ne reste pas assez de jus.
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Diététique
Calories
846 calories pour le plat, 211 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 10.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 10 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 7 g | 27 g | 13 % |
| Lipides | 8 g | 33 g | 35 % |
| Protides | 27 g | 107 g | 51 % |
| Fibres | 2 g | 6 g | 1.3 g/100 g |
| Cholestérol | 68 mg | 270 mg | 53.9 mg/100 g |
| Sodium | 2897 mg | 11588 mg | 2313 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 7 g | 1.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de poulet au poivre et aux épices vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Ratatouille
- Sardines grillées
- Oignons farcis
- Poivrons farcis
- Boeuf bouilli
- Oeufs cocotte
- Paupiettes de veau
- Boulettes de viande
- Timbale
- Tajine
- Fricassée de poulet
- Brochettes de poulet
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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