Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 14 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Œufs brouillés aux foies de volaille et aux épices
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Calories par portion 381
calories
calories
Portion
203 g
203 g
CG=0.7
IG=14
IG=14
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 250 g de foie de poulet
- 4 œufs
- 1 dl de lait de noix de coco
- 60 g de beurre
- 4 c. à soupe de lait
- 1 jus de citron jaune
- 1 c. à soupe de pâte d'arachide
- 10 g de galanga
- 1 cube de bouillon
- 1 oignon grelot
- ½ c. à caf. de sel
- ½ c. à caf. de graines de cumin
- ½ c. à caf. de coriandre
- ¼ c. à caf. de curry
Temps total : au moins 7 minutes
( 7 min. de cuisson )
1. Lavez les foies de volaille à l'eau tiède puis l'eau froide et laissez-les bien égoutter Coupez-les en morceaux. Faites chauffer 15 g de beurre et mettez-y les foies à cuire durant 1 à 2 minutes, en le retournant régulièrement.
2. Mettez l'oignon haché menu, la pâte d'arachides, le cube de bouillon, le galanga râpé, la coriandre, le cumin, le curry et le sel dans un mortier ou une terrine et écrasez le tout aussi finement que possible.
3. Ajoutez ce mélange aux foies et arrosez de lait de coco. Laissez évaporer le liquide en tournant dans la préparation.
4. Versez le jus du citron dans la poêle.
5. Battez les œufs avec le lait et versez le tout sur le mélange précédent.
6. Mêlez bien et diminuez l'intensité de la source de chaleur. Laissez cuire tout doucement et repoussez au fur et à mesure l'œuf cuit vers le milieu de la poêle.
7. Servez avant que la préparation ne devienne trop dure.
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Diététique
Calories
1526 calories pour le plat, 381 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 20.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 14 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (coriandre, curry) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 5 g | 20 g | 5 % |
| Lipides | 30 g | 118 g | 68 % |
| Protides | 25 g | 101 g | 26 % |
| Fibres | 1 g | 3 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 503 mg | 2010 mg | 247.5 mg/100 g |
| Sodium | 324 mg | 1297 mg | 159.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 16 g | 64 g | 7.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine d'oeufs brouillés aux foies de volaille et aux épices vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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