1. Faites sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) dans 20 g de beurre l'échalote hachée (coupée en petits morceaux) et les champignons émincés (coupés en tranches minces).
2. Ajoutez les foies de volaille, assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût), laissez cuire 5 min.
3. Déglacez (c'est dissoudre en ajoutant un peu de liquide dans un récipient ayant servi à une cuisson,) avec un petit filet de madère et conservez au chaud.
4. Préparez 8 œufs brouillés en cuisant les œufs battus avec sel et poivre et 20 g de beurre dans une casserole au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante), remuez continuellement.
5. Servez avec la garniture préparée.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 5 g | 18 g | 4 % |
Lipides | 25 g | 100 g | 59 % |
Protides | 35 g | 138 g | 36 % |
Fibres | 0 g | 1 g | 0.1 g/100 g |
Cholestérol | 788 mg | 3151 mg | 324.2 mg/100 g |
Sodium | 228 mg | 911 mg | 93.7 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 10 g | 42 g | 4.3 g/100 g |