Brochettes de poulet [3]
calories
608 g
IG=14
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet
- 1 livre de courgettes
- 1 livre de tomates rouges
- 350 g d'oignon grelot
- 2 poivrons
- 3 chipolatas
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 c. à soupe de vin blanc
- 1 brin de romarin
- 1 brin de thym
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 pincée de harissa
- sel
- poivre
1. Coupez les blancs de poulet en morceaux, recouvrez-les avec la marinade (un liquide aromatique) composée de thym, romarin, cumin en poudre, une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de poivre et de sel, vin blanc et huile d'olive dans lesquels vous aurez auparavant délayé (c'est dissoudre dans du liquide) la harissa. Couvrez et laissez reposer durant 2 heures au moins.
2. Pelez les oignons nouveaux, pour les piquer (introduire dans l'aliment) plus facilement et pour qu'ils ne se défassent pas trop pendant la cuisson, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les blanchir (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) 2 min, coupez-les en deux Égouttez bien et embrochez.
3. Découpez les chipolatas en tronçons (un morceau d'un ingrédient allongé et plus ou moins cylindrique) réguliers.
4. Formez les brochettes en piquant sur les broches alternativement : un morceau de poulet, un morceau de saucisse et une moitié d'oignon.
5. Posez les brochettes sur la grille du barbecue, laissez-les cuire 8 min par face environ. Arrosez-les (c'est verser un liquide) avec la marinade qui reste en cours de cuisson.
6. A côté, sur la grille du barbecue, disposez-les éléments de la garniture légèrement huilés : les tomates coupées en quartiers, les courgettes en tranches, les poivrons coupés en deux ou en quatre.
7. Pendant que les brochettes cuisent, tous ces légumes vont griller. Retournez-les de temps à autre. Vous les servirez bien chauds en même temps que les brochettes.
Pour compléter ce plat, prévoyez un riz à la créole ou une salade verte.
Diététique
Calories
2792 calories pour le plat, 698 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 36.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 14 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (cumin en poudre, harissa) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 19 g | 77 g | 11 % |
| Lipides | 40 g | 159 g | 51 % |
| Protides | 64 g | 257 g | 37 % |
| Fibres | 5 g | 21 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 179 mg | 714 mg | 29.4 mg/100 g |
| Sodium | 575 mg | 2300 mg | 94.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 42 g | 1.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette brochettes de poulet
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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