Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 11 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Poule en gelée
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Calories par portion 621
calories
calories
Portion
265 g
265 g
CG=0.5
IG=11
IG=11
IG Bas
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 1,6 kg de poule
- 1 pied de veau
- 250 g de lard fumé
- 2 carottes
- 12,5 cl de vin blanc
- 1 oignon jaune
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 jour 2 heures
( 2 h de cuisson / 1 j de repos )
1. Videz soigneusement la poule et coupez-la en morceaux.
2. Coupez le lard de poitrine en petits cubes.
3. Dans une cocotte (une casserole sans manche) mettez le lard, les morceaux de poule et le pied de veau fendu en 2.
4. Épluchez les carottes et l'oignon et coupez-les en rondelles. Mettez-les également dans la cocotte avec la bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) ainsi que le vin blanc. Puis ajoutez de l'eau jusqu'à ce que la viande soit recouverte. Salez poivrez.
5. Mettez à feu vif jusqu'à ébullition. A ce moment, couvrez et laissez cuire à feu doux durant 2 h.
6. Après ce temps, disposez dans un plat creux les morceaux de poule et le lard.
7. Versez dessus le bouillon de cuisson à travers une passoire (c'est un ustensile percé de petits trous servant à égoutter les aliments) et laissez refroidir.
8. Puis passez (versez à travers un chinois, une passoire) au réfrigérateur et laissez prendre la gelée durant 24 h.
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Diététique
Calories
4969 calories pour le plat, 621 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans gluten, à faible indice glycémique et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 35.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 11 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 4 g | 34 g | 2 % |
| Lipides | 44 g | 354 g | 60 % |
| Protides | 62 g | 494 g | 37 % |
| Fibres | 1 g | 6 g | 0.3 g/100 g |
| Cholestérol | 142 mg | 1134 mg | 53.4 mg/100 g |
| Sodium | 842 mg | 6735 mg | 317.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 9 g | 70 g | 3.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de poule en gelée vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Poulet au citron
- Potée
- Piperade
- Oignons farcis
- Paupiette
- Porc farci
- Chou farci
- Sauté de veau
- Courgettes farcies
- Cassoulet
- Risotto
- Artichauts farcis
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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