Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 34 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Blanquette de poule
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Calories par portion 751
calories
calories
Portion
475 g
475 g
CG=7.5
IG=34
IG=34
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 poule
- 5 carottes
- 1 poireau
- 100 g de champignon de paris
- 1 oignon jaune
- 30 g de farine de blé
- 1 jaune d'œuf
- 20 g de crème liquide
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- sel
- thym
- laurier
- poivre
Temps total : 1 heure
( 1 h de préparation )
1. Coupez la poule en 4
2. Lavez et pelez les carottes puis coupez-les en rondelles. Coupez le poireau en morceaux. Émincez (coupez en tranches minces) les champignons. Coupez grossièrement l'ail et l'oignon.
3. Mettez les morceaux de poule, les carottes, le poireau, l'ail et l'oignon dans une cocotte (une casserole sans manche). Versez 1 l d'eau et portez à ébullition. Ajoutez le thym et le laurier, salez et poivrez Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 1 heure.
4. Ajouter les champignons 20 min avant la fin
5. Dans une casserole, mélangez la farine et le bouillon de cuisson de poule
6. Mélangez la crème et le jaune d'œuf, ajoutez ce mélange à la casserole. Portez à l'ébullition 10 min.
7. La cuisson finie, ajoutez l'huile.
8. Servez cette sauce avec la poule et sa garniture.
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Diététique
Calories
3004 calories pour le plat, 751 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 40.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 34 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 22 g | 88 g | 11 % |
| Lipides | 38 g | 152 g | 45 % |
| Protides | 82 g | 328 g | 43 % |
| Fibres | 5 g | 19 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 304 mg | 1217 mg | 64.1 mg/100 g |
| Sodium | 785 mg | 3138 mg | 165.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 43 g | 2.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette blanquette de poule
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Cette recette de cuisine de blanquette de poule vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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