Poule congolaise

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552
calories
Portion
444 g
CG=2.7
IG=15
IG Bas
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Ingrédients

Pours 6 personnes
  • 1,3 kg de poule
  • 1 kg de tomate rouge
  • 6 oignons jaunesEquivalences : 540 g
  • 250 g de chipolata
  • 1 poivronEquivalences : 119 g
  • 1 pimentEquivalences : 16 g
  • 2 gousses d'ailEquivalences : 12 g
  • 1 branche de thymEquivalences : 10 g
  • 1 feuille de laurier
  • ¼ c. à caf. de quatre épices
  • 2 couennes de porc
  • sel
  • poivre
  • paprika
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 4 heures
( 4 h de cuisson )

1. Tapissez (c'est garnir le fond et les parois intérieures d'un moule) la cocotte (une casserole sans manche) (si possible en terre) avec les couennes.

2. Découpez à cru la poule mais réservez (laissez en attente) le foie.

3. Rangez les morceaux de volaille dans la cocotte. Salez poivrez, ajoutez le paprika.

4. Coupez par-dessus la volaille les oignons en rondelles. Disposez les tomates pelées et épépinées (enlever les pépins). Mettez le poivron et le piment. Ajoutez le thym, le laurier, l'ail, les quatre épices. Éventuellement, vous pouvez resaler légèrement.

5. Couvrez hermétiquement la cocotte et laissez cuire au moins pendant quatre heures.

6. Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les chipolatas et le foie de volaille.

7. Mettez au frais (pas au frigo lorsque c'est encore chaud).

8. Servez froid avec des tranches de pain beurré.

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Diététique

Calories

3318 calories pour le plat, 552 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans oeuf, à faible indice glycémique, sans gluten et sans laitage.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 30.3 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (feuille de laurier, quatre épices) ne sont pas compris dans les calculs.

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides17 g102 g12 %
Lipides31 g187 g49 %
Protides53 g320 g38 %
Fibres3 g16 g0.6 g/100 g
Cholestérol144 mg863 mg32.4 mg/100 g
Sodium796 mg4773 mg179 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées10 g59 g2.2 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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