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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Ragoût de porc provençal
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Calories par portion 607
calories
calories
Portion
565 g
565 g
CG=3.9
IG=16
IG=16
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg de basse-côte de porc
- 4 tomates rouges
- 37,5 cl de vin blanc sec
- 1 pied de fenouil
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 1 oignon jaune
- 4 c. à soupe d'huile
- 4 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à soupe de persil
Temps total : 1 heure 25 minutes
( 25 min. de préparation / 1 h de cuisson )
1. Pelez l'ail et écrasez-le. Émincez (coupez en tranches minces) l'oignon et taillez (découpez) les poivrons rouges et les poivrons verts en lanières. Pelez les tomates et concassez-les (c'est réduire en menus fragments). Taillez le fenouil en fines lanières.
2. Taillez les basse-côte de porc en gros morceaux.
3. Sautez (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) ces morceaux dans de l'huile chaude et, après coloration, saupoudrez-les de farine.
4. Ajoutez l'ail, l'oignon, mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le vin blanc et incorporez (mêlez intimement) les poivrons, le fenouil et les tomates. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) et laissez cuire avec couvercle.
5. Servez garni de persil haché (coupé en petits morceaux).
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Conseil sur la recette «ragoût de porc provençal»
Ce plat s'accompagne agréablement de riz. Une pincée de poivre de Cayenne et un peu de basilic parfumeront agréablement la préparation à laquelle vous pouvez aussi ajouter quelques olives noires ou vertes.
Diététique
Calories
2431 calories pour le plat, 607 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 21.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 24 g | 96 g | 17 % |
| Lipides | 29 g | 114 g | 47 % |
| Protides | 46 g | 185 g | 34 % |
| Fibres | 4 g | 18 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 106 mg | 425 mg | 18.8 mg/100 g |
| Sodium | 1130 mg | 4520 mg | 200.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 22 g | 1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette ragoût de porc provençal
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Cette recette de cuisine de ragoût de porc provençal vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Ragoût
- Poulet sauté
- Blanquette
- Ratatouille
- Tarte à l'oignon
- Petits légumes
- Brochettes de poulet
- Filets de cabillaud
- Champignons farcis
- Feuilleté
- Sauce piquante
- Reste de pot-au-feu
- Poulet aux poivrons
- Daurade farcie
- Gratin
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