Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 12 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Civet de porcelet [2]
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Calories par portion 798
calories
calories
Portion
418 g
418 g
CG=1.7
IG=12
IG=12
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1,5 kg d'échine de porc
- 75 cl de vin rouge
- 6 oignons jaunes
- 150 g de lard salé
- 2 c. à soupe de saindoux
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 1 gousse d'ail
- 1 dl de sang de porc
- 1 bouquet garni
- sel
- noix de muscade
- poivre
Temps total : 2 heures 15 minutes
( 15 min. de préparation / 2 h de cuisson )
1. Découpez le lard en lardons (un petit bâtonnet de porc), faites-les fondre dans la cocotte (une casserole sans manche) à feu très modéré jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Retirez-les.
2. Dans leur graisse faites raidir (c'est faire sauter sans coloration) le porcelet (échine, épaule, etc.) coupé en morceaux, sans le laisser prendre couleur.
3. Saupoudrez de farine et immédiatement qu'elle commence à blondir (c'est faire légèrement rissoler), mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le vin et un peu d'eau pour recouvrir les chairs.
4. Amenez à ébullition, ajoutez les assaisonnements, salez, poivrez, muscadez, remettez les lardons. Couvrez. Faites mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 1 heure 30 à 2 heures.
5. Dix minutes avant de servir, délayez (c'est dissoudre dans du liquide) le sang avec quelques c. à soupe de sauce et, hors du feu, versez-le dans la préparation.
6. Mélangez, remettez à feu à feu doux en remuant de temps en temps. Rectifiez l'assaisonnement.
Servez avec pâtes au beurre ou pommes à l'anglaise.
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Conseil sur la recette «civet de porcelet [2]»
Si vous achetez du porc au lieu du porcelet, faites-le cuire au moins 2 heures pour que la chair soit moelleuse.
Diététique
Calories
4789 calories pour le plat, 798 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans laitage et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 50.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 12 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 14 g | 82 g | 5 % |
| Lipides | 75 g | 451 g | 72 % |
| Protides | 51 g | 303 g | 21 % |
| Fibres | 1 g | 7 g | 0.3 g/100 g |
| Cholestérol | 201 mg | 1206 mg | 48.1 mg/100 g |
| Sodium | 726 mg | 4355 mg | 173.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 16 g | 99 g | 3.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette civet de porcelet
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Nuage de mots des plats principaux
- Ratatouille
- Sardines grillées
- Oignons farcis
- Poivrons farcis
- Boeuf bouilli
- Oeufs cocotte
- Paupiettes de veau
- Boulettes de viande
- Timbale
- Tajine
- Fricassée de poulet
- Brochettes de poulet
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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